在去年中秋节临近（jìn）时，讨论最广的最热的是“今年（nián）月饼（bǐng）真涨啦?”眼看中秋临近,细心盘算的财务（wù）或主妇们很容易发现,今年月饼的确涨价（jià）了。

    ,重庆晨报记者（zhě）从一家月饼生产企业了解到,由于（yú）原材（cái）料（liào）价格普遍上涨,包（bāo）括（kuò）面粉（fěn）、鸡蛋、食用（yòng）油、五仁等,今年月饼普涨8%-20%。

    9点半,市质（zhì）监局、江（jiāng）北区（qū）质监（jiān）局,邀请了人大代表、政协委员以及消费者代表共9人前往江北（běi）区一家知（zhī）名月饼（bǐng）生产（chǎn）厂监督抽（chōu）查。质（zhì）监人员称,检查项目包（bāo）括（kuò）采（cǎi）购（gòu）食（shí）品原料索证、添加剂索证、产品（pǐn）投料记（jì）录等75个项目。

    随后,监（jiān）督人员一行（háng）来到（dào）生产（chǎn）车（chē）间。厂（chǎng）方介（jiè）绍,月饼生产（chǎn）主要（yào）包括制（zhì）馅（xiàn）、制面（miàn）、装心（xīn）、成型、烘烤、包装六个步骤。“月饼上面一层焦黄（huáng）的颜（yán）色其实是蛋黄烘烤（kǎo）后（hòu）的视觉效（xiào）果。”厂方负责人刘波称,劣质月饼或非法生产厂家会用色（sè）素代替。

    每个批次包装完成的（de）月饼（bǐng）,先经企业自（zì）检,再由质监部（bù）门检测,结（jié）果合格方可（kě）上（shàng）市。刘波称（chēng）,如今食（shí）品要（yào）求越来越高,厂家也将（jiāng）产（chǎn）品（pǐn）质（zhì）量拔（bá）高了。

    “一般含油含糖量较高的就不用再加防腐添加剂。”刘波（bō）介（jiè）绍,保质（zhì）期同时也缩短至两个月。每个包装月饼里都有一个（gè）方形印花小袋子,“很多（duō）人认为那是防（fáng）腐剂,其实是脱（tuō）氧剂。”他说,袋子（zǐ）里的物（wù）质会将（jiāng）月（yuè）饼包装袋里的空气、水分全部吸（xī）走,从而起到（dào）保鲜作用。

    抽查

    的生产（chǎn）

    含糖量高的不加防腐剂

    少量（liàng）存货会分（fèn）发给员工

    一（yī）位（wèi）政协委员称（chēng）,他家吃不（bú）完（wán）的月饼只好（hǎo）扔掉,厂家没（méi）有卖完的月饼都到哪里去了?是扔了（le）还是重回市（shì）场?

    “不可能重回市场。”刘波称他们的生产经（jīng）营模式（shì）早已（yǐ）告别了当初的先（xiān）产（chǎn）后销,而进（jìn）入了以销定产的状态。即在生（shēng）产（chǎn）前,就由销售部门统（tǒng）计月饼（bǐng）的需求量（liàng）,再（zài）定量（liàng）生（shēng）产。当然,还是（shì）要预（yù）生（shēng）产极小部分满足临时需求。此外,在中秋节前十天,就会（huì）停止生产。因此,滞销产品可谓达到了（le）最小限度。

    “倘若出（chū）现少量存货,我（wǒ）们会分（fèn）发给员（yuán）工。”刘波说,这样做既（jì）环保（bǎo）又有利于食（shí）品安全。而送到超（chāo）市出售的月饼,则采取货物调配的方式处理（lǐ）,即商家发现这（zhè）个超（chāo）市卖得好,就会从存货较多（duō）的超（chāo）市调一部分货过去。

    质监局人员称,一旦（dàn）发现回流产品,处罚力度可谓让其“倾家荡产”。从（cóng）算账（zhàng）的角度看,为了（le）少量的存货,商家也不值得（dé）铤而走险。

    剩下

    的命运

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    石柱、开县（xiàn）5批次不合（hé）格

    “8月底以来已抽检106批（pī）次产品,”市质监（jiān）局副（fù）局长（zhǎng）何其说,合（hé）格产品（pǐn）有（yǒu）101批（pī）次,不合格有5批次。今年我市月饼合（hé）格率95.28%,比去年（nián）上升0.58个百分点。

    其中,不合格批次的月饼（bǐng）产于石柱、开（kāi）县等区县的月（yuè）饼生产小企业,不合格原（yuán）因主要是微生（shēng）物超（chāo）标,还包括添加糖精钠过量。市质（zhì）监局已责令对不合格产（chǎn）品（pǐn）依法处理。

    昨（zuó）日上午,网友寵児尐釹人在微博上晒出“问题月饼”,且@了（le）重庆晨报。晨报联系了市（shì）质监局,对（duì）方表示会立刻调查。如果发（fā）现厂家的确存在生产（chǎn）问题（tí）,一定会（huì）重罚,给网（wǎng）友一个满意的答复。

    重庆晨报记者 袁婧

   市（shì）质（zhì）监局执法人员（yuán）检查某月饼生产厂家（jiā）。 重庆晨（chén）报记者 王海（hǎi）摄（shè）

    听懂“黄牛”话里（lǐ）的秘（mì）密（mì）,可买好月饼

    本（běn）周（zhōu）以来（lái）,各大商圈时常（cháng）会有倒卖月饼（bǐng）票小贩的身影。昨日,重（chóng）庆晨报记者来到黄（huáng）泥塝,与一位票（piào）贩（fàn）交谈起来。得知（zhī）记（jì）者有票（piào）出手（shǒu）,男子热情（qíng）招呼:“是哪个（gè）酒店的?”

    “一（yī）般（bān）是（shì）几折嘛?”记者试探性（xìng）地问。

    “每个酒（jiǔ）店折扣不（bú）一（yī）样,同一个酒店不同价（jià）格（gé）的也不一样（yàng）。”男子称一般（bān）行情是蛋糕店的折扣比酒店低些,知名（míng）酒店、饭店的折扣比一（yī）般酒店要（yào）高,“主要（yào）看名气（qì）。”

    “7点几折（shé）,在（zài）哪里都是（shì）最高的。”记（jì）者递给男子一张（zhāng）某饭店面值300多（duō）元的票（piào）,男子看了一眼。“那（nà）个票最多卖50元（yuán）,我还不得要。”

    事实上,这家（jiā）饭店（diàn）名气（qì）还算大,为何（hé）折扣（kòu）这么低?“那个饭（fàn）店的（de）菜还是不错,可月饼不好吃。做工不好,一盒月（yuè）饼（bǐng）只有六个,买的人少。”男子（zǐ）说。

    男子（zǐ）说,不少（shǎo）在市民（mín）看（kàn）来菜品好、档次（cì）不错的酒店,其（qí）月饼票折（shé）扣低（dī）得可怜。“做月饼的名气和资（zī）质很重要（yào）。”

    解剖

    的（de）涨因

    花生油（yóu）涨价月饼也涨价

    对于月饼涨价问题,厂家也给予了明确答复（fù）。“确实上涨了,我们了解到的（de）,最高的涨了20%。”月饼生产（chǎn）的主要原料包括面（miàn）粉、糖、油以（yǐ）及（jí）馅料(五（wǔ）仁、鸡蛋等),相（xiàng）比去年,这些原料的进货价格均有所（suǒ）上（shàng）浮。因此,导致月饼成（chéng）本上升,售价自然抬高（gāo）。他表示（shì）,他们企业的涨（zhǎng）幅在10%左右,处于中下（xià）水平,整体看（kàn）来（lái）涨幅在8%-20%。

    在所有原材料（liào）中,涨得最凶（xiōng）就是花生油。“去年90元/桶,今年卖140元/桶。”他以鲁花牌花生油为例来说明。

    对于精致包装或搭配（pèi）烟酒的特殊月饼（bǐng）,这个生（shēng）产厂家表示,他们不提倡也不定量生产。碰（pèng）到有（yǒu）这种特殊需求的顾（gù）客时,他们会视情况量（liàng）身定做。